Прошутто — это традиционный итальянский сыровяленый свиной окорок, который готовят из свинины с использованием соли и длительной выдержки. Мясо сначала засаливают, а затем оставляют созревать в специальных условиях, где оно постепенно теряет влагу и приобретает характерный аромат и насыщенный вкус. Наиболее известен Prosciutto di Parma, производимый в итальянском регионе Эмилия-Романья. Также существует множество других разновидностей прошутто, отличающихся способом приготовления и сроком выдержки. Обычно прошутто нарезают очень тонкими ломтиками и подают как закуску. Его сочетают с хлебом, сыром, дыней, инжиром и другими продуктами. Важно отличать прошутто крудо от прошутто котто: первое является сыровяленым, а второе — варёным.